Recetas de Postres: Mermelada de frutillas o fresas para diabéticos

Ingredientes:

1kg. de frutillas (fresas, mandrocillo)
125 gramos de fructosa
1 naranja
1 y 1/2 cucharada de gelatina sin sabor
1 cucharadita de endulzante artificial

Preparación:

Lavar las frutillas y cortarlas en trozos. Pelar la naranja sin que le quede nada de piel blanca y cortarla en trozos. Poner las frutillas y la naranja en el vaso de la licuadora y licuar. Volcar sobre una cacerola y llevar al fuego hasta que comience a hervir.

Agregarle la fructosa, mezclar y dejar cocinar a fuego medio hasta que levante el hervor y luego bajarlo. Cocinar durante 30 minutos. Durante la cocción ir revolviendo cada tanto. Apagar el fuego y dejar que repose hasta el día siguiente.

Volver a poner en el fuego y dejar otros 30 minutos. Retirar del fuego y poner en un baño María invertido para enfriar rápidamente. Una vez fría la mermelada, agregar la gelatina sin sabor mezclando bien . Llevar al fuego nuevamente, revolver y una vez que comienza a hervir, retirar.

Agregar el endulzante artificial y poner en frascos de vidrios bien limpios. Una vez frío se conserva en heladera durante 15 días. Aclaración. Esta receta es sugerida para estas situaciones especiales previa consulta con su médico que le indicará la cantidad correcta.