500 ml de nata (35% m.g.)
½ rama de vainilla
4 huevos
40 g de azúcar moreno
40 g de azúcar
1 c.s. de Maizena
Preparación:
Abrir longitudinalmente la rama de vainilla, extraer las semillas y echar en una cazuela con la nata. Calentar hasta que empiece a hervir y retirar del fuego.
Separar las claras de las yemas, poner estas en un bol con el azúcar y batir durante 2 o 3 minutos. Añadir la harina de maíz y mezclar de nuevo.
Retirar la rama de vainilla de la mezcla de nata preparada al principio e incorporar ésta al batido de yemas. Calentar al baño María sin dejar de remover hasta que la crema nape el dorso de una cuchara. Repartir en tazas o en pequeños cuencos y reservar en el frigorífico.
Presentación: Antes de servir, espolvorear la superficie de la crema con azúcar y caramelizar.
